呢間野D梅菜扣肉好似幾正

smallcat

魚腸蛋, 正wor, N年無食過

dopod123

smallcat 发表于 17-7-2012 23:31
睇到J2影佢地點整梅菜扣肉, 睇落唔錯  不過, 食評好壞參半, 有D好鐘意, 有D唔鐘意, 唔鐘意肯定係唔 ...

主要可能地方環境啦

wahtung

smallcat 发表于 17-7-2012 23:35
魚腸蛋, 正wor, N年無食過

:Q魚腸好肥膩

smallcat

wahtung 发表于 18-7-2012 12:21
魚腸好肥膩

:lol 但好食  ;P

wahtung

smallcat 发表于 18-7-2012 12:27
但好食

有無發覺啲無益嘢通常都好食,如..竹筍,五花腩,有啲人咗會皮膚敏感啲蝦蟹及貝殼類,豬鴨粉腸,牛雜←全是胆固醇高

smallcat

wahtung 发表于 18-7-2012 12:31
有無發覺啲無益嘢通常都好食,如..竹筍,五花腩,有啲人咗會皮膚敏感啲蝦蟹及貝殼類,豬鴨粉腸,牛雜←全是胆 ...

:lol d 梅菜扣肉半肥半瘦, 好均勻呀, 正   學蔡爛生整多幾杯 普洱 ;P

wahtung

smallcat 发表于 18-7-2012 12:39
d 梅菜扣肉半肥半瘦, 好均勻呀, 正   學蔡爛生整多幾杯 普洱

蔡爛呢條友食嘢成日唔用筷子,用手係咁拿

smallcat

wahtung 发表于 18-7-2012 12:41
蔡爛呢條友食嘢成日唔用筷子,用手係咁拿

:lol  會唔會咁以毒攻毒, 所以佢咁健康呢 ? ;P

wahtung

smallcat 发表于 18-7-2012 12:42
會唔會咁以毒攻毒, 所以佢咁健康呢 ?

301

好正,好正. :D

wahtung

【主料】

五花豬肉700克，梅菜100克。

【調料】

植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。

【作法】

(1)將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。

(2)炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。

(3)將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。

(4)將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。

(5)用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。

(6)倒出原汁，將梅菜扣肉复扣於盤裡。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉麵上即成。

【特點】

顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。

smallcat

301 发表于 18-7-2012 12:47
好正,好正.

係呀  版主, 不過, 要唔怕肥膩 :handshake:lol

smallcat

wahtung 发表于 18-7-2012 12:48
【主料】

五花豬肉700克，梅菜100克。

:lol 高師傅好似整得仲正wor :lol

wahtung

smallcat 发表于 18-7-2012 12:57
高師傅好似整得仲正wor

咁就係,話晒高師父紅褲仔出生:handshake

smallcat

wahtung 发表于 18-7-2012 12:58
咁就係,話晒高師父紅褲仔出生

:lol 好多米芝蓮 都有爭議性的 :handshake

wahtung

smallcat 发表于 18-7-2012 13:01
好多米芝蓮 都有爭議性的

掛個名啫,米芝蓮個名後啲嘢又貴啲