改良健怡派對美食

珍妮媽

改良健怡派對美食


(星島)2009年12月24日 星期四 06:30

(綜合報道)
([url=]星島日報    [/url]報道)抗氧化雜菜湯（2人分量）
　　材料：紅蘿蔔1條、番茄3至4個、椰菜1/3個、洋葱1個、薯仔1個、蒜蓉1茶匙、鹽及胡椒粉少許、紹興酒1茶匙/隨意、7至8碗水。
　　製法：
　　1.        紅蘿蔔、番茄、薯仔去皮；椰菜、洋葱切成條狀，備用。
　　2.        以1茶匙油炒香蒜蓉、洋葱，加入椰菜炒香。
　　3.        加入其他材料一併炒香（可加1茶匙紹興酒增加香味）。
　　4.        加七至八碗熱水，全部材料煲煮約45分鐘。
　　5.        加少許鹽及胡椒粉調味，即成。
　　有營食材分析
　　•        一般羅宋湯以牛肉或牛尾加雜菜煮成，含高飽和脂肪，每100g約含1.2g總脂肪及0.6g飽和脂肪，可提升血膽固醇水平。
　　•        雜菜湯不含肉類，總脂肪及飽和脂肪含量極低，每100g約含0.6g總脂肪及0.1g飽和脂肪。
　　•        大量蔬菜提供更多纖維素及植物化合物，有助降低膽固醇及具抗氧化作用，可保護血管。
　　•        除有助心血管健康，植物化合物亦有助預防癌症。
　　•        紅蘿蔔、薯仔皆含大量碳水化合物，[url=]糖尿病    [/url]者要注意並計算碳水化合物換算。
　　降血脂三文魚餐（2人分量）
　　材料：挪威三文魚柳2件、紅蘿蔔1條、西蘭花1棵、牛油果1個、低脂原味乳酪1杯、芝麻1茶匙、薯仔3至5個；香草、鹽、糖及胡椒粉少許。
　　製法：
　　1.        芝麻先以白鑊炒香，盛起備用。
　　2.        紅蘿蔔、西蘭花、薯仔洗淨。
　　3.        薯仔用水煮熟，灑上少許香草，備用。
　　4.        紅蘿蔔切條，以少許油及水炒熟，加適量鹽、糖及胡椒粉調味，備用。
　　5.        西蘭花切成小件，以少許油及水灼熟，備用。
　　6.        三文魚柳洗淨後，以易潔鑊煎三至五分鐘，上碟。
　　7.        將已煮熟的紅蘿蔔、西蘭花及薯仔作配菜伴碟。
　　8.        牛油果去核去皮，切粒壓成蓉後，與乳酪拌勻，灑上芝麻，或可用攪拌器打勻，作為三文魚醬汁。
　　有營食材分析
　　•        三文魚提供大量奧米加三脂肪酸，每100g約含2.1g，有助解低血液中三酸甘油脂水平，亦可降血壓，保護心臟。
　　•        以芝麻及牛油果醬取代傳統肉汁，大大降低飽和脂肪含量，提供單元不飽和脂肪，提升好膽固醇水平，同時增加纖維，有助降總膽固醇。
　　•        大量進食奧米加三脂肪酸補充劑有機會增加壞膽固醇，故建議從日常飲食中攝取。