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標題:
改良健怡派對美食
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作者:
珍妮媽
時間:
26-12-2009 20:02
標題:
改良健怡派對美食
改良健怡派對美食
(星島)2009年12月24日 星期四 06:30
(綜合報道)
([url=]星島日報 [/url]報道)抗氧化雜菜湯(2人分量)
材料:紅蘿蔔1條、番茄3至4個、椰菜1/3個、洋葱1個、薯仔1個、蒜蓉1茶匙、鹽及胡椒粉少許、紹興酒1茶匙/隨意、7至8碗水。
製法:
1. 紅蘿蔔、番茄、薯仔去皮;椰菜、洋葱切成條狀,備用。
2. 以1茶匙油炒香蒜蓉、洋葱,加入椰菜炒香。
3. 加入其他材料一併炒香(可加1茶匙紹興酒增加香味)。
4. 加七至八碗熱水,全部材料煲煮約45分鐘。
5. 加少許鹽及胡椒粉調味,即成。
有營食材分析
• 一般羅宋湯以牛肉或牛尾加雜菜煮成,含高飽和脂肪,每100g約含1.2g總脂肪及0.6g飽和脂肪,可提升血膽固醇水平。
• 雜菜湯不含肉類,總脂肪及飽和脂肪含量極低,每100g約含0.6g總脂肪及0.1g飽和脂肪。
• 大量蔬菜提供更多纖維素及植物化合物,有助降低膽固醇及具抗氧化作用,可保護血管。
• 除有助心血管健康,植物化合物亦有助預防癌症。
• 紅蘿蔔、薯仔皆含大量碳水化合物,[url=]糖尿病 [/url]者要注意並計算碳水化合物換算。
降血脂三文魚餐(2人分量)
材料:挪威三文魚柳2件、紅蘿蔔1條、西蘭花1棵、牛油果1個、低脂原味乳酪1杯、芝麻1茶匙、薯仔3至5個;香草、鹽、糖及胡椒粉少許。
製法:
1. 芝麻先以白鑊炒香,盛起備用。
2. 紅蘿蔔、西蘭花、薯仔洗淨。
3. 薯仔用水煮熟,灑上少許香草,備用。
4. 紅蘿蔔切條,以少許油及水炒熟,加適量鹽、糖及胡椒粉調味,備用。
5. 西蘭花切成小件,以少許油及水灼熟,備用。
6. 三文魚柳洗淨後,以易潔鑊煎三至五分鐘,上碟。
7. 將已煮熟的紅蘿蔔、西蘭花及薯仔作配菜伴碟。
8. 牛油果去核去皮,切粒壓成蓉後,與乳酪拌勻,灑上芝麻,或可用攪拌器打勻,作為三文魚醬汁。
有營食材分析
• 三文魚提供大量奧米加三脂肪酸,每100g約含2.1g,有助解低血液中三酸甘油脂水平,亦可降血壓,保護心臟。
• 以芝麻及牛油果醬取代傳統肉汁,大大降低飽和脂肪含量,提供單元不飽和脂肪,提升好膽固醇水平,同時增加纖維,有助降總膽固醇。
• 大量進食奧米加三脂肪酸補充劑有機會增加壞膽固醇,故建議從日常飲食中攝取。
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